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                食品安全風險預警交流:甜味劑,多@元化的甜蜜選擇

                2018-08-16 20:29:29 來源:中國醫藥報

                  近日,為幫助公眾全面了解甜味劑的相關科學知識,科信食品與營養信息々交流中心、中華預防醫學會健康傳播分會、中華預防醫學會食█品衛生分會、中國疾病預防控制中心◥營養與健康所、中國食品科學技當然是這個月術學會食品安全與標準技≡術分會、食品與營養科學傳播聯盟六家專業機構,聯合制定並發布了←《食品甜》味劑科學共識》。

                  甜味劑是最常見的食品添加劑之一,它可以在保證食品口感的同№時,降低糖分和熱量。中國工程院院士、國家食品安全風險評╳估中心研究員陳君石指明日繼續三更出╱,甜味劑因甜度高、能量低(或不含♂能量)、工藝性能穩定、安全★性高等特點,在全球範圍『內越來越廣泛地被應用於食品和飲料生產加工中。作為賦〓予食品以甜味的食品添加劑,甜味劑還為需要減糖和控糖的消費者提供了更多元的≡選擇。

                  減糖又保〓甜

                  《國民營養∴計劃(2017-2030年)》提出,加快食品加工營養化←轉型,優先研究加工右數第二棟樓食品中油、鹽、糖用量。《全民健康生活●方式行動方案(2017-2025年)》要求,全國縣(區)深入開展“三減三健” (減鹽、減油、減糖;健康口腔、健康體重、健康骨骼)專項行動,減糖是其╲中一項。

                  喜歡甜食是人的天性,如何能讓人們在享受甜蜜的同時減少糖〒的攝入呢?甜味劑的出現為解決這一問題提供了ξ 多元化的選擇。與蔗糖、果葡糖漿等添加糖相比,甜味劑具有以下特點:

                  第一,甜度高。大多數甜味劑的甜度相當◆於蔗糖的數十倍乃至數千倍,因此,只需極少的量就能獲得↘適宜的甜度。

                  第二,能量低。甜味劑通常不提供能量或只提供較少的能量,而且由於它的血糖反應小,還可供高血糖Ψ 及糖尿病患者食用。

                  第三,甜味劑可以減少因糖攝入而帶來的齲齒風險。

                  第四,甜▃味劑的水溶性和加工穩定性好,在食品加工中使用方便。

                  隨著消費者對低糖和無糖食品飲料的需求不斷增長,甜味劑替代部分糖已成我就在這一種趨勢∞。我國是甜味劑生產和出口大國,主要生產品種有:糖醇類,如木糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇等;高倍甜味劑,如甜蜜素、糖精(鈉)、阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗◇糖等;天然甜味劑,如甜︽菊糖苷、羅漢果甜苷等。

                  安全有保證

                  目前,聯合國∩糧食及農業組織(FAO)/世界衛生組織(WHO)食品添加劑聯合專家委◣員會(JECFA)、美國食品藥品管理局(FDA)、歐洲食品安全局(EFSA)等食品添加劑安全性評價國際ζ權威機構對甜味劑科學評像極了古代發號軍令估的一致結論為:按照相關法規標準使用甜味劑,不會對人體健→康造成損害。

                  我國《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)對允許※使用的甜味劑品種、使用範他圍以及最大使用量都有具體規定。以常↙見的阿斯巴甜為例,假設一瓶汽水(330毫升),僅使用阿斯巴甜作為甜⌒味來源,按照GB2760-2014規定的最大限」量0.6克/千克換算,一個體重60千克的成人一天要喝杜世情對自己基本沒有什麽懷疑了超過12瓶這樣的◤汽水(假設此人飲食中沒有其他阿斯巴甜來源),才能達到標準↓設定的每日允許攝入量的最高值。因此,只要按標準使用,甜①味劑是有安全保障的。

                  專家建議,消費者應培養“吃動平衡”的剛走到外面突然趕緊自己心臟跳得加速生活方式,提升健康素養☉,根◆據自身需求選擇適合自己的食品;食品生產企業應響應《國民營養計劃(2017-2030年)》和“全民健康生活方式行動”中關於“三減三健”專項行〖動的倡議,通過創新為消費者提供更多元化的產品,促進公眾供認不諱健康水平提高。

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